Schnelles Panzanella Rezept

Heute kamen zwei Dinge zusammen, die mich spontan überzeugt haben ein schnelles Panzanella Rezept auszuprobieren: Der Sommer war auf einmal wieder da und ich hatte altes Weißbrot vom Vortag da.

Ich liebe die italienische Küche ja auch, weil sie so schön pragmatisch ist. Reste von gestern? Die mischen wir heute wieder zusammen – und haben am Ende ein noch viel besseres Gericht auf dem Tisch! Panzanella ist eigentlich ein Tomaten-Brot-Salat. Im Sommer eignet er sich auch als kühle Hauptspeise.

Die Qual der Wahl: Tausendundeine Panzanella

Wie so oft bei italienischen Rezepten, gibt es unzählige Variationen, von denen jeder denkt, dass seine Omi die beste kennt. Das erste Mal über ein Panzanella-Rezept bin ich in Jamie Olivers Genial italienisch-Kochbuch gestolpert – in dem er ein zweifelsohne geniales Rezept präsentiert. Bei kamafoodra habe ich gerade erst ein Rezept gefunden, in dem das Brot geröstet wird – definitiv auch eine gute Variante.

Ich möchte aber eine besonders schnelle Variante ausprobieren. Es ist ein ganz normaler Arbeitstag für mich, und ich will ja auch noch ein paar Minuten haben, um den Sonnenschein auf der Terrasse zu genießen. Das heißt: Kein Schälen der Tomaten, kein Rösten der Paprika, um später sie Haut abzuziehen, kein zum Supermarkt rennen, um Zutaten zu kaufen. Es ist ein Gericht, mit dem man schnell die Reste vom Vortag beseitigt. So lasse ich sogar die Kapern weg, die, wenn ich noch welche da gehabt hätte, sicherlich noch in die Schüssel gewandert wären. Lediglich fürs Brotrösten plane ich ein paar Minuten extra ein – das möchte ich dann doch mal ausprobieren.

Und dann heißt die Parole: 3 – 2 – 1, gourmet it yourself!

Und so geht’s: Das schnelle Panzanella Rezept

Zutaten für 3 Personen:

500g altes Weißbrot
8 Tomaten
1 gelbe Paprika
200g Sardinen aus der Dose
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2-3 Esslöffel süßer Sherry oder Cognac
Saft einer halben Zitrone
Basilikum
Ölivenöl, Salz & Pfeffer

In einer Pfanne mit Ölivenöl den kleingehakten Knoblauch anschwitzen. Das Brot in 2-3 Zentimeter große Stücke würfeln und dazugeben und bei hoher Temperatur rösten. Die Zwiebeln kleinschneiden und am Schluss dazugeben.

Parallel dazu eine große Schüssel bereitstellen. Die Tomaten und die Paprika würfeln und mit den Sardinen in der Schüssel verrühren. Einige Basilikumblätter dazugeben. 2-3 Esslöffel süßer Sherry oder Cognac, den Saft einer halben Zitrone und einen großen Schuss Olivenöl für die Sauce darüber träufeln und weiterrühren.

Das geröstete Brot mit dem Knoblauch und den Zwiebeln in die Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles noch einmal gründlich durchrühren. Zur Seite stellen und mindestens 15 Minuten durchziehen lassen.

Dann ab auf den Tisch und staunen, wie einfach große Küche geht!

Panzanella: Schnell und leicht auf den Tisch.
Panzanella: Schnell und leicht auf den Tisch.

Schnelle Sommer-Getränke: Melonen Smoothie-Rezept

Koche ich im Sommer anders als sonst? Gute Frage, so richtig heiß ist es ja in letzter Zeit eher selten gewesen, so dass man Angst vor warmen Gerichten hätte haben müssen. Dafür sind auf meiner Terrasse eifrig Tomaten gewachsen, was mich zu einigen leckeren Gerichten inspiriert hat. So viel ist klar: Was gerade Saison hat, kommt bei mir bevorzugt auf den Tisch. Und wenn es dann auch noch selbst angebaut ist, schmeckt es natürlich noch mal besser. Dasselbe gilt für Kräuter, von denen ich mittlerweile eine ganze Menge angepflanzt habe. So hat man im Sommer nie Nachschubprobleme, wenn man mal spontan die Idee hat ein Gericht mit Rosmarin oder doch lieber frischer Minze zu würzen.

Der richtige Drink macht’s

Worauf ich im Sommer auf keinen Fall verzichten will – wenn es dann doch mal heiß wird – sind allerdings Erfrischungsdrinks. Und die mache ich mittlerweile auch am liebsten selbst. Es dauert ja auch nicht lang: Beispielsweise ein Kanne mit Wasser befüllen, eine Zitrone hineinschneiden und mit einem Stößel ausdrücken und nach Belieben mit Minze und oder einer Brise Rohrzucker verfeinern. Fertig ist der Erfrischungscocktail.

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Zitrone, Minze, Wasser – fertig ist der Erfrischungsdrink.

Natürlich gibt es noch zahlreiche andere Mixturen für schnelle Sommergetränke. Heute stelle ich euch ein einfaches Rezept für einen schnell zubereiteten Melonen Smoothie vor, der super frisch und fruchtig schmeckt und auch optisch etwas hermacht.

Melonen Smoothie: So geht’s

Am besten eine kernlose Melone nehmen, da man sich sonst viel Mühe geben muss, alle Kerne zu entfernen. Die Wassermelone in der Mitte durchschneiden und mit einem Esslöffel aushöhlen.

Fruchtfleisch in den Mixer geben. Ein Glas Birnensaft und den Saft einer halben Zitrone dazugeben. Noch etwas von der Zitronenschale reinraspeln und pürieren. Mit dem Mixen braucht man es aber nicht übertreiben. Gerade wenn es das Fruchtfleich noch etwas körnig ist, kommt die fruchtige Note des Drinks erst richtig zur Geltung.

Auf Zucker oder dergleichen kann man getrost verzichten. Allerdings muss die Melone natürlich richtig reif sein, damit das Getränk richtig süß wird.

Den fertigen Mix kann man zum Servieren in die Melonenhälften füllen. Wenn vorhanden kann man den Melonen Smoothie noch mit Minzblättern garnieren. Fertig!

Dieser Beitrag ist im Rahmen der Blogparade »Kalte Sommerküche für heiße Tage« entstanden, an der ihr übrigens noch bis zum 28. September 2014 teilnehmen könnt.

Melonen Smoothie

Fisch-Rezept: Fisch satt deluxe

Für 4 PersonenPopstar: Never Stop Never Stopping 2016 live streaming film

je 300g Seelachsfilet, Rotbarschfilet, Kabeljafilet
Petersile, eine handvoll Cocktailtomaten und eine grüne Paprika
Zitrone

Für die Sauce:
1 Würfel Hummersuppe
Paprikapulver
Salz & Pfeffer
Jamaica-Rum (oder Cognac)
ein Schuss Kokosmilch

Dazu Ofenkartoffeln mit Rosmarin

Wir konnten mal wieder nicht widerstehen, als wir an der Fischtheke standen. Es gibt ja eine typische Einrichtung in der friesischen Küche, um die die Touris in die Restaurants: “Fisch satt”. Aufpassen muss man natürlich, dass der Fisch, den man „satt“ vorgesetzt bekommt nicht nur paniert ist, damit die Kunden schneller satt werden ?

Wir lassen uns von dem Prinzip “Fisch satt” auch nur lose inspirieren und kaufen beim Fischhändler eine bunte Mischung dessen, was die Theke hergibt. Seelachsfilet, Kabeljaufilet und Rotbarschfilet. Nebenbei entdecken wir auch noch ein paar urige Suppenwürfel, darunter auch Hummersuppe aus Hamburg, damit lässt sich der Sache sicherlich noch eine Deluxe-Note verleihen.

Und so geht unser sattes Fisch-Rezept: Die Fischfilets in Streifen schneiden und mit Knoblauch und Öl in der Pfanne braten. Mit Salz bestreuen und mit Zitrone beträufeln. Petersile, Tomaten und Paprika dazugeben.

Dann den Suppenwürfel in einer Tasse Wasser auflösen, einen guter Schuss Rum und ebenso Kokosmilch dazu geben. Die Hummrbrühe zu dem Fisch geben und mit Paprikapulver, Pfeffer und Meersalz nach Belieben abschmecken.

Als Beilage haben wir Backofen-Kartoffeln mit einer kräftigen Rosmarinschicht, roten Zwiebeln und ordentlich Zitrone gereicht.

Ofenkartoffeln

Krabben Omelett Rezept

Für 4 Personen

6-8 Eier
600g ungepullte Krabben
ein Schuss Milch
frische Petersilie
Salz & Pfeffer
Kräuter der Provence
Balsamico

Wir haben im Nordsee Urlaub ein einfaches Krabben Omelett Rezept gekocht, das dank seiner Gewürze vielleicht nicht wirklich typisch friesisch ist, aber super schmeckt. Grundsätzlich muss man in Ferienwohnungen sowieso immer etwas kreativ sein, was die Auswahl der Kräuter betrifft.

Die Krabben haben wir ungepult an der Theke im Fischladen gekauft – und dann zu zweit eine Stunde lang die Schalen entfernt. Ich würde das Pulen ja im besten Fall als meditative Tätigkeit beschreiben, bei der man ein Bewusstsein für sein Essen entwickelt. Im schlimmsten Fall ist man irgendwann einfach nur furchtbar genervt – dann sollte man die Krabben lieber ohne Schale kaufen.The Magnificent Seven movie streaming

Die Eier in einer Schüssel verrühren. Einen Schuss Milch dazu geben, damit das Omelett später fluffiger wird. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen. Jeweils ein Viertel der Eimasse in eine Pfanne geben. Nach dem Wenden je eine handvoll Krabben auf das Omelett geben.

Nachdem das Omelett auf dem Teller ist, noch mit einem Schuss Balsamico garnieren. So bekommt die Mischung noch etwas Säure, was erstaunlich gut zu den Krabben passt.

Leichte Rezepte, super lecker und bewusst zubereitet